Plus connus sous le terme de matières grasses, ces nutriments sont indispensables au bon fonctionnement de l’organisme (synthèse des hormones, fonctionnement des cellules...). Ils sont à consommer en quantité limitée : ils apportent une quantité d’énergie importante, qui, si elle n’est pas dépensée, est stockée dans la masse graisseuse. Ils sont apportés dans notre alimentation notament par la crème, le beurre, les viandes, les huiles, les margarines, mais aussi de façon moins visible dans les plats cuisinés, les pâtisseries...