Vitamine jouant un rôle dans les mécanismes de la vue et de protection de l’œil, mais aussi dans de nombreuses autres fonctions de l’organisme (croissance, immunité, renouvellement des tissus). Elle est présente dans les aliments sous deux formes : vitamine A (présente par exemple dans le beurre et le jaune d’oeuf) et provitamine A tel le bêta carotène (présente dans les fruits et légumes : carottes, épinards, pommes...).